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武夷水仙，属闽北乌龙茶，原产福建省建阳市水湖乡大湖村，武夷山传统外引品种。已有一百多年栽培史。品质特征：外形条索壮结、匀整、色泽乌润，三节色，干茶香显露，冲泡后香气浓郁，具有兰花香，喉韵明显，回甘清爽，滋味醇厚，汤色清澈橙黄，叶底明亮，呈绿叶红镶边。武夷山茶区，素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法，武夷水仙有一股很幽很柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香。但无论何种香型，都带有轻甜味。沸水冲泡之后，香味更为明显和悠长。